La gastronomía siempre ha sido, es y será el centro de la mayoría de nuestros encuentros, el olor, sabores, conversaciones, se dan la mano para crear momentos inolvidables, momentos que se quedan grabados en nuestra mente para siempre. Muchas veces recordamos a nuestras abuelas gracias a la gastronomía (aquel caldo que hizo…) o recordamos lugares por lo que comimos y el buen sabor de boca que nos dejó…
Pero muchas veces algo tan sencillo, bonito y digno, no todo el mundo lo puede disfrutar con total dignidad y con la ausencia total de discriminación.
Tenemos que crear espacios que realmente sean inclusivos, pero inclusivos de verdad, espacios donde las personas tengan la discapacidad que tengan puedan saborear el plato y compartir con quien quieran sin ningún tipo de barrera y no hablo sólo de barreras físicas…
Las personas cuando entren a un establecimiento deben tener libertad de movimientos, deben lavarse las manos sin hacer una auténtica gymkhana, poder encontrar un restaurante que no pongan pegas a la hora de adaptar la textura del plato porque la persona tiene disfagia, poder leer la carta en Braille o escucharla desde su teléfono móvil, deben existir cartas con imágenes y mil cosas que se me ocurren para mejorar la calidad de vida de las personas.
Pero para ello debe existir VOLUNTAD, VOLUNTAD de crear espacios realmente para todas las personas sin mirar la discapacidad, porque si algo nos une en la vida es sentarnos en la mesa, saborear la vida y brindar por ella.
Un saludo,
Borja González
